TIRAMISÙ AL PISTACCHIO

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INGREDIENTI:

2 confezioni di pavesini

300 g mascarpone

2 uova

crema di pistacchi (vedere qui il procedimento)

Alkermes

1 cucchiaio di zucchero

50g pistacchi sgusciati NON tostati e NON salati (per la granella)

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PROCEDIMENTO:

1. Mescolare la crema di pistacchi con il mascarpone, aggiungere i tuorli sbattuti con un cucchiaio di zucchero e mescolare.
2. Mettere gli albumi montati a neve, mescolare bene cercando di non smontare gli albumi fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. In una teglia di alluminio (circa 27 x 21 cm) disporre i pavesini bagnati in un liquido formato da un bicchiere di alkermes e 3 bicchieri di acqua.
4. Spalmare uno strato del composto di pistacchi e mascarpone. Continuare così per altri due strati.
5. Alla fine distribuire sopra il tiramisù una granella fatta con 50 gr di pistacchi leggermente tritati (la granella di pistacchi va fatta con una parte dei pistacchi portati a bollore come descritto nel procedimento della ricetta della crema di pistacchi).

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